Mogyoróvajas muffin

 Nagy bödön mogyoróvaj érkezett a napokban az "Egybesült Államokból", többek között... Tényleg hatalmas mennyiség, így nem sajnáltam felhasználni egy adagot a fiúk elől. Szülinapi bulira ment Bálintka, nosza, jó alkalom egy próbasütésre.
Odakünn fújt a szél, tépázta a frissen megszületett bimbókat a gyümölcsfáinkon, mi pedig a mogyoróvaj illatával próbáltuk vigasztalni magunkat.
Íme a recept!

Kell bele:
- 2 tojás
- 15dkg barna cukor
- pici só
- 4 ek. mogyoróvaj
- 4 ek. tej
- 10 dkg olvasztott vaj
- 25dkg liszt
- 2 kk. sütőpor
- fél kk. szódabikarbóna

A hozzávalók sorrendjében, beleadagolom a robotgépbe a belevalókat.
Egyneművé keverem és 12 kapszliba elosztva 25 percig sütöm 180 fokos légkeverése sütőben.
Még melegen az almacsumázóval lukakat fúrok a sütikbe és valamilyen savanykás lekvárral megtöltöm. (Most szamóca volt kéznél) Míg hűl megcsinálom a krémet.

25dkg mascarpónét elkeverek 3 ek. mogyoróvajjal és 15dkg porcukorral, majd apránként hozzáadok 2dl tejszín felvert habját. Habzsákba töltöm és a muffinok tetejére halmozom. Csokiszívekkel díszítettem, melyet olvasztott csokiból rajzoltam egy árnyalatnyi olajjal megkent alufóliára. A hűtőben való didergés után óvatosan levehető a fóliáról és máris díszíthetünk vele.
A szülinapos Bogi "B" betűket kapott a muffintortácskák tetejére.

Ha péntek, akkor böjt!

Húsvét előtt mindig számot vetünk az elmúlt évvel és talán az egész életünkkel. Bevallom, én nem vagyok híve az újévi fogadalmaknak, de Húsvét előtt el-el csendesedek legbelül és megpróbálom magam megtisztítani a rossz gondolatoktól.
Sokan a testükkel teszik ugyanezt, tisztelet érte Mindenkinek, aki megteszi.(Nekem sosem sikerült végigcsinálnom egy igazi tisztítókúrát)
Nem vallásos családban nőttem fel, de a pénteki böjt, főleg a Nagypénteki, az szent volt és sérthetetlen. Ezt a hagyományt máig tartjuk...
Szóval ma péntek van, tehát húsmentes nap.
A fiúk szeretik a "kencéket" a kenyéren, így többféle is van a tarsolyomban. Mivel szép padlizsánokat kaptam, meg is született a mai menü.
Padlizsánkrém frissen sült rozskenyérrel.
Négy közepes méretű padlizsánt megsütöttem 200 fokos sütőben , úgy 40 percig.

 Hagytam kihűlni, majd lehúztam a héját és egy tálba tettem.

  Adtam hozzá egy fél kiskanál sót, némi őrölt borsot,(fehéret) 3 kiskanál mustárt, 3 evőkanál olíva olajat, 1 közepes vöröshagymát, (felaprítva) és egy evőkanál mézet. Az egészet botmixerrel összeturmixoltam és hidegre tettem.

Nagyon szeretek kenyeret sütni! Ha kész a kenyér, úgy érzem, tettem valami fontosat azon a napon. Sőt néha még meg is hatódom a szép kenyér láttán. ( Persze minél jobban telnek az évek, annál érzékenyebb az ember lánya!)
Szóval a mai kenyér rozsos lett.

Hozzávalók:

-30dkg finomliszt
-20dkg rozsliszt
-1 ek. só
-3dkg friss élesztő 
-kb.3dl langyos víz
-3 ek. olíva olaj
-1kk. ecet vagy 3 ek. kefír
-1kk. cukor
-szezámmag, napraforgómag, tökmag (kb. egy maroknyi)

A liszteket összekevertem a sóval és egy mélyedésbe beleöntöttem a vizet, beleszórtam a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt.

  Egy órát pihentettem. (Lehet egy egész éjszakát is, de nekem nem volt ennyi időm)

 Összedagasztom a többi hozzávalóval, de az olajat csak a végén dagasztom hozzá.

 Megint pihent egy-két órát. Megformáztam két hosszúkás kenyérré és így is pihentettem egy órát.

Ezután vízzel lepermeteztem és 200 fokos légkeveréses sütőben sütöttem 20 percig, majd levettem a hőfokot 160 fokra és még fél óráig sütöttem. Közben egyszer löttyintettem egy kis vizet a sütőbe.

  Ropogós, illatos kenyér lett belőle.

Képviselőfánk

Régóta sütök képviselőfánkot. A klasszikus recept szerint zsírral készül, így ha friss zsír került a házhoz, mindig sütöttem egy adagot.
Ma úgy éreztem, hogy egy ropogós-krémes falatkára vágyom...
Ám nem leltem zsírt a háznál. Volt viszont jóféle vajam...
Nem bántam meg, hogy kipróbáltam vele.

Kicsi vagy nagy? Ez az örök dilemma. A fiúk esküsznek a kicsire, mert azt egy harapásra el lehet tüntetni...
Én a nagyot szeretem, mert mutatósabb és- nem utolsósorban- több krém fér bele.
Most kicsik készültek.
A tésztája nagyon egyszerű.
15 deka zsírt vagy vajat egy közepes lábosba teszek, másfél deci vízzel és másfél deci tejjel, no meg egy csipet sóval. Amikor elolvadt a vaj, akkor beleöntök 15 deka lisztet és összefőzőm. Akkor jó, ha már elválik a lábas aljától.
Leveszem a tűzről és alapos kevergetés mellett egyenként hozzáadok 4 tojást.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom kiskanállal a halmokat és 180 fokos hőlégkeveréses sütőben 20 percig sütöm, majd 10 percig még 140 fokon tovább szárítom.

Figyelem! Nem szabad kinyitni a sütőt! Rácson hagyom kihűlni.

Míg sül, elkészítem a krémet.
4 tojást kettéválasztok, a fehérjét 4 evőkanálcukorral kemény habbá verem.
A sárgáját egy közepes lábosba teszem, egy fél rúd vanília kikapart belsejével, vagy 2 csomag vaníliacukorral. Hozzáadok 4 evőkanál cukrot és 4 evőkanál lisztet. Simára keverem, miközben apránként hozzáadok fél liter tejet.
Sűrű krémet főzök belőle. Ha készen van, óvatosan belekeverem a fehérjehabot.

A fánkocskák tetejét levágom és a krémmel bőven megtöltöm.

Kosssuth- kifli

Ma reggel olvastam, hogy Szegeden az ünnepi program része a Kossuth-kiflik versenye. De mi lehet az a Kossuth-kifli? Gyorsan rákerestem a neten és találtam is jó pár receptet. Ezekből összegyúrtam az én ízlésemnek megfelelő változatot.
Mivel egy egyszerű receptről van szó, a legkisebb is ott sertepertélt a konyhában, míg elkészült. Keverni már nagyon jól tud...

A recept szerintem:

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra, mert mialatt bemelegszik, a tészta már készen is van.
Kettéválasztok öt szép tojást és a fehérjét kemény habbá verem. Félreteszem.
A sárgájához hozzáadok húsz deka porcukrot, húsz deka vajat, egy csipet sót, egy citrom lereszelt héját és a levét, az egészet habosra keverem és hozzáadok huszonöt deka lisztet, amibe tíz gramm sütőport kevertem.
Ha jól összekeveredett, lassan hozzáadom a kemény tojásfehérjehabot.
Az egészet egy kivajazott tepsibe öntöm és megszórom durvára tört cukros dióval. (kb nyolc deka dió és öt deka kristálycukor)
Én most pekándióval csináltam, mert az volt éppen raktáron.

Huszonöt percig sütöttem légkeveréssel, de érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy kész-e.
Még langyosan egy közepes méretű pogácsaszaggatóval kiflicskéket szaggattam belőle.

Kicsit messze lakunk Szegedtől, de a fiúk díjazták az eredményt...

Nem engedünk a negyvennyolcból...

Március idusához közeledvén több polémiát is olvastam, hogy miként illenék ünnepelni ezt a számomra több szempontból is kedves ünnepet. Nos, leteszem a voksom azok mellett, akik úgy vélekednek, hogy ahogy a szívükből jön és olyan külsőségekkel, ahogy nekik tetszik.

Nem kell megijedni, nem egy piros-fehér-zöld sütit sütöttem, de éppen negyvennyolc darab pillekönnyű, ropogós kifli sikeredik egy adag tésztából. (Ennyi a kapcsolat Szabadságharcunkkal.)
Ezen a napon ünnepelte szülinapját Judit is és úgy vélem ez a sós kiflicske neki is ízlett volna. Inkább volt sós párti, mint édes. (Még a túrógombócot is sósan ette!)

Régóta sütöm ezt a "magyaros croissan"-t, ami pillanatok alatt szokott elfogyni a kosárból. Nagyon jó vendégvárónak is, így Húsvét előtt még lehet gyakorolni az elkészítését.

Hozzávalók:

-70dkg liszt
-1dl langyos tej
-5 dkg friss élesztő
-1kk. só
-1 ek. cukor
-1 dl olaj
-2 dl kefír
-2 tojás

-20dkg puha vaj vagy margarin
-1 ek. só
-1 tojás megkenni
-10dkg sajt megszórni

 A cukros, langyos tejben megfuttatom az élesztőt. A liszthez hozzáadom a sót, a tojást, a kefírt, az olajat, végül az élesztős tejet és egy hólyagos tésztát dagasztok belőle.Ha ragadna, adok még hozzá egy kis lisztet. Nyolc cipót formázok belőle és pihentetem 40-45 percet.
Közben a puha vajat kikeverem a sóval.

Két cipót kinyújtok és az egyiket megkenem a sós vaj negyedével. Ráhelyezem a másik lapot és 12 részre osztom. (4x12=48)

Bemetszem a háromszögek közepén és szorosan feltekerem.
Megkenem tojással és megszórom sajttal. (Szezámmaggal is finom.)

180 fokos légkeverése sütőben 15 percig sütöm.

(Próbáltam már kakaós, porcukros vajjal is megkenni, de az nem igazán ízlett a fiúknak, de elvileg édesnek is jó.)

 Egy pohár tejjel vacsorára is fantasztikus!

Almás tortácska

Nagyon nehéz héten vagyunk túl.
A fájdalom visszarepített minket a múltba, s nem csak arról a kedves személyről rohantak felénk az emlékek, akitől elbúcsúztunk a héten, hanem azok is itt voltak velünk, akiknek már réges-rég nem hallhatjuk a hangjukat és nem láthatjuk a mosolyt az arcukon.

Apósom, aki a világ egyik legkedvesebb embere volt, többször is emlékeinkben mellénk szegődött.
Tőle tanultam ezt a remek módszert, hogy ha sok az almád, és nincs hol tárolnod, hámozd meg, reszeld le, kavard össze egy kis citromlével és egy kis nátrium- benzoáttal. Jól csavard ki a levét és jó erősen nyomkodd bele egy befőttesüvegbe, majd légmentesen zárd le!

Mi is ezt tettük. Akár azonnal is felhasználható, de fél év múlva is olyan, mintha frissen lenne szedve. Nagy előnye, hogy villámgyorsan készíthető belőle almás süti...

Ha elbúcsúzunk valakitől, akkor ösztönösen számba vesszük saját életünk állomásait, mi az, ami fontos, s mi az, ami lényegtelen... honnan jövünk és hova tartunk.
Ilyenkor elővesszük az A-és B terveket- ahogy Panni mondaná...

1. Provance...
A többivel nem akarok untatni senkit.

Egy francia vidéki lapban láttam meg ma este ezt a sütit. Nem tudok franciául, de ez nálam nem akadály... ránézésre nekem ezt sikerült elképzelnem. Mondanom sem kell: "Van nekem egy alaptésztám" ehhez is...
Ez a linzer tészta.

Kell hozzá:

- 50 deka finomliszt
- 25 deka vaj
- 25 deka porcukor
- 1 csomag sütőpor (10 gramm)
- egy kiskanál só
- egy tojás
- egy citrom reszelt héja
- egy evőkanál tejföl

Ezt mind egyszerre jól összekeverem- én a szárazakkal kezdem és fokozatosan teszem bele a nedves dolgokat...

A kész tésztát három részletben kb. fél centisre kinyújtom és nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatom.
A felének a közepére ráhalmozok egy jó adag reszelt almát, amit előzőleg fahéjjal és némi cukorral összekeverek.

 Megkenem a szélét felvert tojással és ráhelyezem a másik korongot, amit előzőleg kilukasztottam, vagy egyszerűen villával megszurkáltam, majd a széleit villával körbenyomkodom és az egészet megkenem tojással.

180 fokos légkeveréses sütőben 15 perc alatt készre sül.

 

Remek 10 órai lesz holnap a fiúknak...

Hogy egy örök klasszikust idézzek: "Szép az élet"

Gőzgombóc

Régi adósságomat törlesztettem ma. Évek óta nyaggatnak a fiúk, hogy csináljak egyszer gőzgombócot. Ausztriában ettek ilyet, ott ez nemzeti eledelnek számít.
Nem tudom, miért gondoltam, hogy ez egy bonyolult dolog...

A tésztája egy sima kelt tészta, ami gőztől kapja meg a különleges állagát.
Tölteni bármivel lehet, de a klasszikus megoldás a házi szilvalekvár.

Én vaníliasodóval és mákkal kínáltam, de előkerült egy kis darált dió is...
A tésztája azonos a Madárka alapjával.

A tésztát pihentetem 45-50 percig, majd 16 gombócot csinálok belőle.

Kézzel egyenként kinyújtom jó tenyérnyire és mindegyik közepébe kerül egy jó evőkanálnyi kemény szilvalekvár.

Alaposan összezárom, és újabb 15 perc pihentetés következik.
Közben megcsinálom a tejsodót és előkészítem a gőzölőt.
Fedő alatt 15 percig gőzölődnek. Bármilyen csábító lehet a látvány, ne emeljük fel a fedőt, mert azonnal összeesik a gombóc!

Ha valami nem volt teljesen érthető, nyugodtan kérdezhet bárki, szívesen segítek.