Francia csokoládétorta

Ez a hét valahogy hosszabb volt és nehezebb , mint máskor. Vasárnap délutánra mindenki kellőképpen el volt fáradva. Szerettem volna valamivel felvidítani őket, de mivel a Holdutazás még nem oly elterjedt, így maradt a csokitorta.
Marci fiam régóta nyüstöl, hogy süssük meg a francia csokitortát, amit együtt láttunk egy magazinban. Nem túl bonyolult így nekiálltunk ketten és megsütöttük.


Hozzávalók a tésztához:

-30dkg liszt
-15dkg vaj
-15dkg porcukor
-1 tojás
-pici só
-fél kk. sütőpor
-fél citrom héja és leve

A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzáadom a többi alapanyagot is. Gyorsan összegyúrom és egy kivajazott és kilisztezett tortaformába belenyomkodom. Fél órára hidegre teszem.
Megszurkálom egy villával és sütőpapírt helyezek rá. Ráöntök vagy fél kiló babot, de bármilyen nehezék megteszi és 25 percre az előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőbe teszem. Kiveszem a nehezéket ha letelt az idő és még 10 percig sütöm, majd hagyom lehűlni.

Közben elkészítem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:

-4dl 30%-os tejszín
-30dkg jó minőségű csokoládé (legalább 60%-os)
-20dkg porcukor
-1 ek. vaníliaesszencia
-3 ek. finom alkohol (rum, konyak, whisky)
-10dkg vaj

A tejszínt, a cukrot, a vaníliát feltettem egy lábasba melegedni. Amikor kézmeleg lett, akkor beleraktam a csokoládét és levéve a tűzről addig kevergettem, amíg el nem olvadt a csokoládé. Majd hozzáadtam a vajat és azt is addig kevertem, amíg teljesen elolvadt és egy kissé besűrűsödött. 
Alaposan lehűtöttem, majd a robotgép habverőjével addig vertem, amíg sűrű puding állagú nem lett.
Beleöntöttem a lehűlt alapba és 2 óráig még visszatettem a hűtőbe.
Meggy öntettel tálaltam.

Sikerült erőt adni Nekik a hétfőhöz!

Kenyérlepény

Szeretek olyasmit sütni, amit megfognak a kezükbe a fiúk és nem kell se tányér, se kés a kenegetéshez, se kipakolás a hűtőből, aztán visszapakolás. Szóval,  szeretem az idő és energiaspórolós vacsorákat.
A kenyérlepények ilyenek! Bármit rászórhatok, ami éppen terem a kertben és amit éppen megkívánunk.
Bevallom, most aztán kiélhetem magam a friss fűszernövényekkel, hiszen őrült módon burjánzanak a kertünkben. Az ötletet ez adta a lepényekhez.
Összekevertem 1,5 dl olívaolajat 5 gerezd felaprított fokhagymával és hozzákevertem egy-egy maréknyi felszabdalt kakukkfüvet, bazsalikomot és zsályát. Ezzel a keverékkel kentem meg a tésztákat.

A tészta egy kevert lisztből készült kenyértészta volt.
50dkg liszthez (30dkg fehér, 20dkg rozsliszt) hozzádagasztottam 3dkg élesztőt, amit felfuttattam 4dl langyos vízben. A liszthez adtam még 1 ek. sót és kb. 1,5dl kefirt. Majd a végén ledagasztottam fél deci olívaolajjal. Nyolc gombócot csináltam belőle és pihentettem fél óráig.

Utána kinyújtottam kistányér nagyságúakra és megkentem a fűszeres olajjal. A széleire sajtot raktam és megszórtam baconnal. Finom lehet gombával, szárított paradicsommal vagy olívabogyóval is, de sajna a család többsége nem rajong az említett ízekért.
A végén "betűrtem" a széleit és fél óráig ismét pihentettem.

15 perc alatt sült aranybarnára 180 fokos, légkeveréses sütőben.
Egy pohár házi kefirrel pompás vacsora volt!

Kuglóf

Megmagyarázhatatlan vonzódásom van a régi dolgok iránt!
Szó szerint meghatnak a kopott, évtizedeket megélt bútorok, eszközök, játékok, anyagok...
Valaha fenyőbútorokkal kezdtük, de az évek során egyre több "öreg" bútor és tárgy vesz bennünket körül. Na jó! Bevallom, kicsit szenvedélyemmé vált, hogy megmentsek minél több szívemhez közeli kincset. Ma letörölgettem őket és azon elmélkedtem, hogy kié lehetett eredetileg? Vajon boldogan élt? Voltak -e gyermekei? Mit tarthatott a titkos fiókokban? Milyen ember vált abból a lurkóból, aki a gazdája volt a mackónak?

A nagy elmélkedés közben kedvet kaptam egy olyan süti elkészítéséhez, ami szerintem, a régi időket idézi. Ez a süti nem más ,mint a kuglóf.
Az első kuglófomat a férjem nagymamájától, Lujza mamától tanultam.
Azóta sokfélét kipróbáltam már és szívesen megosztok majd pár receptet a későbbiekben is.

Az alábbi, a kuglófok egyik klasszikus és egyszerű példánya.

Hozzávalók:

-5 tojás
-20dkg cukor
-20dkg liszt
-1cs. sütőpor
-1 dl tej
-1 dl olvasztott vaj vagy olaj
-2 ek. kakaó

 Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Szétválasztom a tojásokat és kemény habbá verem a fehérjét. Hozzáadom a sárgáját és még legalább 3-4 percig habosítom. Utána kézzel hozzákavarom a tejet, vajat, a sütőporos lisztet. Egyneművé kavarom lassú, de határozott mozdulatokkal.
Beleöntöm a 2/3 részét a kivajazott kuglófformába és a maradék tésztához hozzáadom a kakaót. Jól elkeverem és rá adagolom az előző tésztaadaghoz. Ezután egy fakanál végével enyhén belekavarok a tésztába. 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 45 percig sütöm. Nem árt egy tűpróba a végén!

Rácsra borítom és hagyom kihűlni.

Közkívánatra!

 

Végre rászántam magam és több ismerősöm kérésére felteszem a pizzás csiga receptjét.

A pizzás csiga egy fogalom. A fiúk szinte minden iskolai rendezvényre vagy bulira ezt rendelnek. 

A mit süssek? -kérdésemre mindig ugyanaz a válasz: -Pizzás csigát!

Próbáltam hatni rájuk, hogy talán azt hiszik az iskolában, hogy csak pizzás csigát tudok sütni!?

A válasz egyszerű volt: Süthetsz bármi mást is, de pizzás csiga nélkül nem mehetünk be az iskolába. Nos, megadtam magam! Rendre sütöttem a pizzás csigákat és mellékeltem a sokszorosított receptet.

Íme, közkívánatra, képekkel:

A pizzás csiga alapja egy finom, dunna puhaságú kelt tészta.

Ehhez meglangyosítok fél liter tejet egy evőkanál cukorral és belemorzsolok 5 dkg friss élesztőt. Várok, míg könnyű felhőcskévé válik.

Közben bele teszek egy nagy tálba –vagy a keverőgép táljába, persze ha nem kézzel dagasztom, ami egyáltalán nem elítélendő, mert kelt tésztát dagasztani igen fáradságos és nagy tapasztalatot igénylő feladat.( Bár kevés szebb dolog van az életben, mint amikor a lelkünkből átadunk egy darabot a kézzel dagasztott tésztába. Karácsonykor és húsvétkor kötelező!)

Nos, bele teszek a tálba kb. 80-90dkg finomlisztet. Elkeverek benne 5 evőkanál cukrot és egy kiskanál sót.

Egy pohárban felverek két egész tojást és egy kis edénykében megolvasztok 10dkg vajat vagy margarint.

Hozzáöntöm a liszthez az élesztőt, a tojást és összedagasztom.

Ha összeállt dunna puhaságúra, és nem ragad a kezemhez - ha igen, adok még hozzá lisztet –egy lisztezett deszkára borítom az egész „gombócot”, két részre osztom és hagyom  aludni egy órát!

Közben előkészítem a tölteléket.

Összekeverek egy pizzakrémet ( tubusosból legalább kettőt), egy adag ketchupot, egy csomag oregánót és bármilyen felaprított sonkát. (Szeletelve is jó!)

 Az egyik cipót kinyújtom, megkenem a krémmel és megszórom sajttal. Az egészet feltekerem olyan szorosan, amennyire csak tudom.

 Kb. 3cm-es darabokra vágom fel és sütőpapírral bélelt-vagy kivajazott –tepsibe sorakoztatom őket. A másik adaggal is ugyanígy járok el. Ismét pihentetem fél órát.

180 fokos sütőben 20-25 percig kell sütni szép aranybarnára.

Ha kiveszem a sütőből, még melegen megkenem hideg tejjel, mert akkor másnap is puha lesz.

( Feltéve , ha marad!)

Az alaptésztát egyébként megszórhatjuk cukrozott kakaóval vagy dióval és akkor kakaós csiga lesz belőle!

Pitypang

Egy kicsit bosszant, hogy a pitypang így elharapódzott a kertünkben, mégis, mikor délben ránk mosolyog a sok sárga gombocska, nem lehet haragudni rá! Olyan vidám, olyan üde, hogy az ember lánya legszívesebben beleharapna...
A levelét már kipróbáltam salátának, de a virágából most készítettem először lekvárt. Panni és Barnabás lelkesen szedtek nekem egy érintetlen és vegyszermentes rétről egy jókora adagot. Eleinte nehezen ment a szirmok fosztása, de hamar megtaláltam azt a mozdulatot, amivel kivettem  a fészkéből a szirmokat.

Pontosan 15 deka lett. Felöntöttem annyi vízzel, ami ellepte, egyet forraltam rajta és fél napig hagytam ázni. Utána újra felforraltam, leszűrtem, hozzáadtam egy citrom levét és fél kiló cukrot, amit két csomag dzsemfixszel kevertem össze. Ezután újra felforraltam, és forrás után még 15 percig főztem.
Még forrón üvegekbe töltöttem és légmentesen lezártam. Pont egy liter lett belőle. Száraz dunsztban hagytam kihűlni.
Nagyon finomra sikeredett, bár a citrom kissé uralja az ízeket, legközelebb csak fél citromot teszek bele. A gyermekláncfű ízét nehéz beazonosítani, hiszen még sose kóstoltam, de határozottan érződik az illatán és az ízén is egy vadvirágos mező zamata.

Pistike fiam kedvence a világ legegyszerűbb süteménye, a lekváros piskóta. Általában citromhéjjal elkevert baracklekvárral kenem meg és feltekerem.
Most azonban egy kicsi, kerek, sárga piskótát készítettem, ami majdnem visszaadta a pitypang színét. Három részre vágtam és megkentem a pitypanglekvárral.

Így készült a piskóta:

- 3 nagy tojás
- 3 evőkanál kristálycukor
- 3 evőkanál finomliszt + 5 gramm sütőpor

Szétválasztom a tojásokat és a fehérjéből kemény habot verek. Hozzáadom a cukrot, majd a tojás sárgáját is. Addig verem, míg egységes, csillogó, nem túl kemény habot kapok. Utána szigorúan kézzel és óvatos mozdulatokkal belekeverem a sütőporral elkevert lisztet.

 Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 180 fokos hőlégkeveréses sütőben 15 percig sütöm. Mindig előmelegített sütőben kell sütni! Sütés közben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert összeesik a tésztánk... Enyhén lisztezett deszkára borítom és lehúzom a papírt róla, majd rácsra teszem kihűlni.

Így, pitypangosan egy különleges, tavaszi desszert vált új ismerősünkké...

Töltött kenyérkék

Említettem már, hogy az egyik fiam nem eszik semmi egészségeset?
Hihetetlen munka trükköket kieszelni, amivel valami vitamin félét belecsempészek az ennivalóiba.
A zöldségek túl "zöldek", a magok túl "egészségesek"...
Az egyik titkos módszerem a töltött kenyérke. Mindenfélét belepakolhatok töltelékként és a tésztáját is telehintem magokkal.
A kenyér receptje mindig változik, de az alap a következő:

- 50dkg finomliszt
- 50dkg vegyes liszt (rozs, tönköly,)
- 5dkg friss élesztő
- 1 ek. só
- kb. 5-6 dl langyos víz
- 1kk. cukor
- 2 ek. olívaolaj
- 1 marék napraforgómag, 1 marék tökmag, 1 marék szezámmag

Kicsit hosszadalmas a folyamat, de megéri kipróbálni.
Előző este, (de legalább három órával korábban) 5dl langyos vízbe beleteszem a cukrot és az élesztőt. Ráöntöm a lisztet és letakarom. Másnap (avagy három órával később) összedagasztom a sóval, a magokkal és annyi vízzel amit még felvesz, hogy egy puha tésztát kapjak. A víz mennyisége függ a liszt minőségétől!! A végén átforgatom az olívaolajjal és letakarom.

Minimum 2 órát pihentettem. Megfeleztem az adagot, mert a feléből két gyökérkenyeret készítettem, a másik felét pedig 12 kis cipóra osztottam. Kilapítottam és megtöltöttem. Most éppen szalámi és sajt került bele egy kis kakukkfűvel, de bármit bele lehet tölteni.

 
Pihentettem ismét egy órácskát és 180 fokos hőlégkeveréses sütőben sütöttem kb. 15- 20 percig.

Reteksalátával tálaltam és elfogyott pillanatok alatt. Salátástul, kenyerestül.